Når man tænker på prisvenlige spisesteder, der også leverer høj kvalitet, er Bouillon et lysende eksempel. Med sin første restaurant på Frederiksberg har Bouillon formået at levere imponerende økonomiske resultater på blot 3,5 måneder.
Fra start til succes
Torben Klitbo, der også var med til at starte Cofoco i 2004, står bag Bouillon. Den første restaurant åbnede på Frederiksberg i september 2023, og siden har Bouillon også slået dørene op i Aarhus og planlægger at åbne i Odense til september. På kun 3,5 måneder har Frederiksberg restauranten opnået et overskud på 678.000 kr.
Prisvenlige måltider
Bouillon tiltrækker gæster med sin kombination af lave priser og høj kvalitet. En treretters menu, bestående af tatar, fish n’ chips og créme brülée samt en drink, koster kun 210 kr. Dette prisniveau gør det muligt for mange at spise ude uden at sprænge budgettet. Ifølge Torben Klitbo er det denne balance, der gør Bouillon populær: “Pris i forhold til kvalitet får gæsterne til at strømme til.”
Planen fremad
Selvom succesen er stor, er der ingen planer om at udvide til flere byer end København, Aarhus og Odense lige foreløbig. Byerne skal have en vis størrelse for at tiltrække nok gæster til at få forretningen til at løbe rundt. Bouillon betjener i gennemsnit 700 gæster om dagen, hvilket, med en gennemsnitlig pris på 210 kr. pr. gæst, giver en daglig omsætning på 147.000 kr.
Inflationen spiller ind
Torben Klitbo mener, at en del af succesen skyldes den nuværende økonomiske situation. Med stigende inflation og renter har folk færre penge at bruge, og her rammer Bouillon plet med deres prisvenlige koncept.
Klitbo udtaler til Finans:
»Inflationen og rentestigningen gør jo, at folk har færre penge på lommen, og der rammer Bouillon bare ned i tiden. Der har vi nok været heldige og dygtige nok til at ramme noget i tidsånden,«
En lys fremtid
Med de nuværende resultater og en fortsat tro på konceptet forventer Torben Klitbo og hans team at levere et pænt resultat for 2024. Bouillon har allerede bevist, at det er muligt at levere høj kvalitet til lave priser, og det ser ud til, at denne succes vil fortsætte i fremtiden.
Bouillon er et inspirerende eksempel på, hvordan man kan kombinere prisvenlighed med kvalitet og opnå økonomisk succes. Med Torben Klitbo ved roret er det spændende at se, hvad fremtiden bringer for denne innovative restaurantkæde.